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餐饮酒店企业成本费用的核算?

1.原材料内部调拨和委托加工的核算

(1)原材料内部调拨的核算

企业内部不独立核算的单位之间原材料的调拨是原材料的内部移库,在核算上原材料总账的金额不发生增减变动,仅在明细账上反映为此增彼减的会计分录.

①内部仓库之间的调拨.内部仓库之间的调拨,调整原材料保管部门的明细账户.

比如,由中餐厅仓库调拨给快餐厅仓库一批原材料,计价5 200元,根据内部调拨单,作会计分录如下:

借:原材料--快餐厅     5 200

贷:原材料--中餐厅仓库   5 200

②内部厨房之间的调拨.因厨房的原材料已从"原材料"账户转入"主营业务成本"账户,因此对"原材料"账户所属明细账户不作调整,仅调整"主营业务成本"账户所属明细账.

比如,由第一厨房拨给第二厨房副食品一批,计3 000元.作会计分录如下:

借:主营业务成本一一第二厨房    3 000

贷:主营业务成本--第一厨房    3 000

(2)委托加工物资的核算

很多酒店餐饮企业所需的材料会发外加工,我们称之为委托加工材料.其所有权仍属企业所有,加工时暂时由受托单位负责保管,加工完毕后再运回本企业验收入库,因而健全委托加工材料的交接手续,是保证委托加工材料安全完整的重要步骤.

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