一、什么是企业：以盈利为目的的经济组织
正是因为企业是盈利为目的，所以企业从成立的那一天起，就面临着激烈的市场竞争，始终处于生存、倒闭、发展、萎缩的矛盾之中，企业管理的首要任务是生存，只有生存才能获利，企业管理的目标“生存、发展、获利”（过程和一个人一样）
企业生存的基础是市�。剂焓谐【捅匦胍卸捞氐木绞�，不断创新，以优质的服务占领市�。痹诤侠淼那疤嵯虏欢辖档统杀�，减少支出，提高企业竞争能力。
二、企业成立的过程（选型）
�。�1）筹资（2）投资（3）资金运作即经营活动（4）资金分配
�。ㄒ唬┏镒�：筹措资金。
�。ǘ┩蹲�：预测、法例、预算、控制、分析。
例：餐饮业：朝阳产生、品牌优势、成功的管理经验、本土化（入乡随俗）
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三、财务在企业经营中的作用
财务的两大技能（核算、监督）
�。ㄒ唬┖怂�：就是利用专业的，科学的，计算方法，为企业作好经营分析。
�。ǘ┩ü怂�，提供分析，监督财产完状况及作用状况。
四、成本管理
�。�1）为什么要加强企业成本管理，成本管理是企业竞争能力的表现，是增加利润的根本途径，其抵御内外压力，求得生存的保障，是企业发展的基础。
�。�2）成本的概念，成本一词被人们广泛使用，即使在同一领域中，同一个企业同一个人身上成本的概念，都是在不断变化的，例：后厨主管，厅面的主管，单店的经理，昆明公司经理（火、中）、整休，云贵公司，所以要定义成本，首先要定义收入，成本配比原则的情况下，成本的概念都正确。
�。�3）成本的特征：
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�。�4）成本管理是企业管理者在满足客户需要的前提下，在控制成本与降低成本的过程中所系取的一切手段，目的是以最低的成本达到预先规定的质量、数量与其他要求。
�。�5）成本管理的目的可分为降低、控制两种。
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�。ǘ┙档�、务析会因，系取措施，合理降低。
�。�6）控制系统的组成
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�。�7）成本控制原则
�。ㄒ唬┚迷�：指推行成本控制而发生的成本，不应超过因缺少控制而丧失的经济利益。
�。ǘ┮虻刂埔�：控制系统要适合企业自身的特点，不可照搬。
�。ㄈ┗嵩辈渭�：任何成本都是人的某种作出的结果，只能由参与或者有权干预治功的人来控制，不能指望局外人来控制，任何成本控制方法，其本质就是要设法影响执行作业的人，让他们自发地进行自我控制，所以每一位员工都负有成本责任成本控制是全体员工的共同任务，只有通过全体员工的共同努力才能完成。
成本控制对员工的要求：具有控制成本的愿望和控制成本的意识，养成节约成本的习惯，关心成本控制的结果，理解成本控制的意义，有效控制成本的关键是调动员工的积极性，主观能动性。
每个人都不希望别人来控制自己，大家在领取奖金时总春风得意，笑容满面，似乎忘记了奖金的产生过程，这其中有多少辛酸苦辩，有多少矛盾产生，没有想起奖金是在监督下完成的，严格控制不是一件令人愉快的事，不论是主管经理、员工都是如此，但控制在任何时候都是必须的。
�。�8）成本控制要注意如下几个问题：
�。ㄒ唬┯锌凸�、准确、适用的控制标准。
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在分析成本不利差异时，应寻求解决为准，而不是找“罪犯”。
五、领导推动原则
成本控制对企业领导的要求是：
�。�1）重视并全力支持成本控制
�。�2）具有完成成本目标的决心、信心
�。�3）具有实事求是的精神
�。�4）以身作则
六、成本降低
�。�1）成本降低与成本控制的区别
�。ㄒ唬┛刂埔酝瓿上薅钗勘�，降低则以最小化为目标
�。ǘ┛刂平鱿抻谟兄副甑南钅�，降低则指全部
�。ㄈ┛刂剖窃谥葱泄讨信κ迪帜勘�，降低则包括，预处、决策、调整
�。ㄋ模┛刂莆某凭钥刂�，降低，称相对控制
�。�2）降低的原则
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�。ㄋ模┛孔陨砹α�、降低成本、不能从顾客
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�。�3）降低的主要途径
�。ㄒ唬┛⑿虏�，改变成本结构
�。ǘ┎捎眯碌纳璞�、工艺、材料
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�。ㄋ模└慕惫さ乃枷胍馐�，提高技术水平
七、成本分类
�。ㄒ唬┌淳眯灾史治�：材料、动力、工资、折旧、税金等
�。ǘ┌从猛痉�：生产成本、销售成本、管理成本。
�。ㄈ┌闯杀鞠靶苑治�：固定成本、变动成本、半变动成本
注：固定成本：房租，要采取合理的措施，降低单位固定成本，可以降低。
变动成本：水、电、汽要尽量合理降低。
半变动成本：工资，要适量运用，以期达到最佳平衡。
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